|
Onav - Friuli Venezia Giulia - Delegazione di
Gorizia
Incontri con il vignaiolo
di Claudio Fabbro
Puntualmente come ogni ultimo giovedì del mese
da anni a questa parte la
delegazione isontina dell'ONAV
 (Organizzazione
Italiana Assaggiatori Vino) organizza una visita tecnica per nuovi e
collaudati associati
presso aziende particolarmente importanti.
Così è stato anche il 29 giugno scorso quando
vincendo le riserve causate
dall' eccezionale calura estiva
la delegazione guidata dal dr. Bruno
Fortunato e dalla vulcanica dott.ssa Daniela Markovic si è dedicata una
mezza giornata insieme al viticoltore Franco Toros
nome fra i più
qualificati del Collio cormonese.
Se la temperature in vigna
superiore ai 35 gradi
ha suggerito
un'esperienza esterna accelerata
ben più lunga ed interessante è stata la
visita alle cantine sotterranee che Toros ha sapientemente ristrutturato
in un decennio di paziente lavoro di cui ora raccoglie frutti meritati.
Ma vediamo di conoscere più da vicino questo giovane ma già affermatissimo
personaggio e la sua famiglia.
Franco Toròs- Viticoltore in Novali
Fu agli inizi del secolo che i Toros
dopo varie migrazioni
misero radici
in Novali di Cormòns (GO)
un'area dove la vite e la terra andavano
storicamente
di perfetto accordo. Allora come ora. L'Azienda Toros si
impose decisamente
ma la vera specializzazione fu opera di Mario
padre e
maestro dell'attuale titolare
Franco. Il resto è storia dei nostri tempi
che nella numerosa famiglia ha saputo gestire con serenità anche nel ";dopo
Mario"(1987)
vivendo ed operando
nel suo ricordo
in armonia assoluta in
un crù dove la vigna
su terreni in dolce acclività
fa
cornice all'azienda. Franco ha riconvertito recentemente le vigne ed ha
saputo realizzare un ammodernamento deciso ed intelligente della cantina
con dotazione d'attrezzatura funzionale ed attuale fra cui
in
particolare
un impianto di pigiatura e termocondizionamento. Sta anche
provando
con entusiasmo
l'esperienza del rovere
per qualche tipologia
particolarmente strutturata
sia bianca che rossa. Per collocare le
botticelle egli ha voluto creare un angolo diverso
scavato nel profondo
delle colline di Novali
dove gli sbalzi di temperatura sono inesistenti.
è in questo contesto "artigianale"
che nasce il Collio Doc "
pluridecorato" Pinot grigio di Franco Toros: ha colore paglierino intenso
con leggera tonalità che richiama la trasparenza della buccia di cipolla.
è di profumo forte
ampio e fruttato
con ottima persistenza
ben
strutturato. Il sapore è asciutto
morbido
particolarmente armonico per
il corpo pieno. Si abbina con zuppe di pesce
grigliate di mare e varie
preparazioni a base di funghi.
Che dire poi del Merlot e del Pinot bianco? Ne ha parlato -a suon di "Tre
bicchieri-" la prestigiosa "Guida slow food -gambero rosso" che
dalla
vendemmia 1997 in poi
giustamente è di casa da Franco Toros
riconoscendogli una marcia in più ed un successo che la modestia del
personaggio di cui parliamo
intelligente e sornione al contempo
tende a
smitizzare.
Non a caso il Pinot bianco 2002 è stato riconosciuto da Slow food il più
grande vino bianco d'Italia !!!!
Autodidatta e creativo (la nuova cantina sotterranea in un percorso
suggestivo ed infinito
con nicchie in cui anche il prodotto d'autoctona
norcineria - scuola Renato Toros
suo inseparabile fratello ed allievo del
mitico Gastone Godeas di Medea
amico grandissimo d'Ugo Tognazzi- trova
conforto... ne è la prova) il vignaiolo di cui parliamo ha numeri quanto
basta per uscire dal coro e restarci a lungo.
Azienda: Agricola: Franco Toros
34071 – Cormòns (GO) loc. Novali
12
Tel. e fax : 0481-61327
Anno di fondazione: 1906
Superficie a vigneto: 10 Ha (Doc Collio)
Degustazione su appuntamento
Vini consigliat - Collio Doc: Tocai Friulano
Chardonnay
Pinots
Sauvignon
Merlot
Cabernet Franc.
Gorizia
5 luglio 2006
claudiofabbro@tin.it
|
