DARIO RACCARO
VIGNAIOLO DEL ROLAT

Fu nel lontano 1928 che Giuseppe Raccaro decise di lasciare le Valli del Natisone alla ricerca di spazi produttivi meno ingrati; trovò serenità in una vecchia casa colonica ai piedi del Monte Quarin presso la Chiesa di S. Maria (o S. Apollonia) un sito felice per dolce acclività dei terreni ed un microclima adeguato.

Nel dopoguerra il figlio Mario seppe dare nuovo impulso all'azienda e nel 1970 scelse con giusta intuizione la specializzazione vitivinicola che negli anni '80 ha conosciuto una decisa accelerazione in termini di qualità ed immagine grazie al figlio Dario attuale titolare. Il vigneto dei Raccaro si sviluppa nella fascia circostante il centro aziendale che sale verso il Monte Quarin. È in questo abitat ideale per la vite - in cui emerge con tutta la sua vocazione il crù ROLAT-che Dario (che tra l'altro vanta un passato agonistico di cestista di vaglia è anche l'ottimo presidente della locale Enoteca è marito felice di DALILA-già nota sciatrice-e padre di due giovani atleti affermatissimi l'uno nel basket nazionale-PAOLO - e l'altro nel pattinaggio a livello europeo-LUCA-) ha ripreso con managerialità le tradizioni dei padri e dei nonni. Parallelamente egli ha sviluppato una corretta tecnologia mirata ad ottenere vini rossi di forte tempra.

Dario Raccaro con Pinat e tra Natascia Polencic e Lucia Luisa

La Malvasia istriana Collio DOC è il fiore all'occhiello da generazioni della famiglia Raccaro che ha saputo conservare un patrimonio ampelografico unico nel suo genere resistendo alla tentazione peraltro diffusa di riconvertirla a favore dei cosidetti vitigni "universali". Trattasi di vigneti molto vecchi (oltre 40 anni) che danno uve zuccherine e molto resistenti da cui deriva un bel vino giallo paglierino dai riflessi verdognoli. Ben dotato in glicerina e sali ha un bouquet ampio moderatamente aromatico e talvolta speziato con sentori di pesca albicocca che certamente dipendono dall'influsso varietale ma discendono anche dal contenimento produttivo (strategia questa che peraltro rientra da sempre nella filosofia aziendale). È un eccellente vino da pesce sia per abbinamento con primi piatti (paste risotti ai frutti di mare ecc.) che crostacei sia arrosti che salsati.

Claudio Fabbro - GO 6.9.02